Menus
Menus
La Carte
Au Fiskebar, chaque assiette respire la saison. La carte privilégie la simplicité élégante, les produits locaux, et les associations qui font éclore les saveurs de saison.
Du mercredi au samedi, de 12h à 14h30 et de 18h30 à 21h30.
ENTRÉES
Asperges Vertes Grillées, Asperges Blanches, Émulsion d’Asperges, Gravlax de Maquereau, Bourgeons de Sapin
32
Paccheri Soufflés, Épinards, Sérac Suisse, Tomates Séchées, Échalote Noire, Boutons de Fleurs de Pissenlit
28
Sashimi de Denti, Sauce aux Tomates Vertes, Kiwi, Jalapeño, Crème Fraîche et Caviar Baeri
38
Chou Frisé Farci de Boeuf Suisse, Sauce aux Champignons, Kombu et Ail Noir
28
PLATS PRINCIPAUX
Suggestion du Moment
Prix du marché
Côte d’Agneau Irlandaise, Agretti, Artichauts en Carpione, Chutney de Rhubarbe Suisse, Fleurs de Sureau
48
Entrecôte de Black Angus Suisse Maturée et Grillée, Jus Corsé, Purée de Pomme de Terre Citron et Herbes
65
Barbue, Crème de Fèves, Quark Suisse, Petits Pois, Jambon de San Daniele
48
Bar de Ligne, Laitue Braisée, Émulsion au Miso et Sauce aux Anchois
52
Calamarata Fraîche, Crème à l’Ail des Ours, Morilles, Parmigiano
40
GARNITURES
Purée de Pomme de Terre Signature
10
Pomme de Terre au Four, Crème Acidulée, Ciboulette, Aneth
10
Mesclun de Sébastien, Dent-de-Lion, Ciboulette, Fraise
10
Agretti, Condiments, Anchois, Ail
12
DESSERTS
Bonbon à la Fraise, Rhubarbe
18
Soupe d’Agrumes, Tuile au Sésame
18
Pomme Verte, Aneth, Yaourt
18
Chocolat au Lait, Bergamote
18
Fromages de la Région Sélectionné par Max, Compote Maison
20
Menu Signature
Menu Dégustation Surprise proposé uniquement le soir , 4 Temps à CHF 95.- ou 6 Temps à CHF 130.-
Option végétarienne et végane disponible.
Savourez un voyage culinaire surprise en 4 ou 6 temps, orchestré par la Cheffe Fucci. Des saveurs audacieuses, élégantes et des ingrédients de saison se mêlent pour une expérience gastronomique mémorable.
Formule du Midi
Là où l'été prend tout son goût : une formule fraîche et chic au bord du Léman.
Du mercredi au vendredi, de 12h00 à 14h30.
Entrée + Plat de la semaine à 39 CHF.
Du mercredi au vendredi, de 12h00 à 14h30.
Entrée + Plat de la semaine à 39 CHF.
Tapas
Une allure décontractée, un goût raffiné.
CAVIAR
Notre sélection : Baeri d'Espagne, Osciètre de France, Beluga de France.
HUÎTRES
Notre sélection : Fine de Claire N°3, Gilardeau N°3
TAPAS
Roll de Homard
14
Croquettes de Bœuf, Mayonnaise au Paprika
18
Croquettes de Cabillaud Rafols, Mayonnaise à l’Ail Noir
18
Pain Perdu, Crevettes Roses, OEuf Suisse Poché, OEufs de Brochet, Cressonnete
22
Queues de Langoustine, Riz et Quinoa Croustillants, Emulsion Légère aux Herbes, Mesclun
28