Menus
La Carte
Au Fiskebar, le menu parle de la saison : audacieux, vibrant et délicieusement simple.
Du mercredi au samedi, de 12h00 à 14h30, et de 18h30 à 21h30.
ENTRÉES - À PARTAGER
Rouleau de homard
15
Croquettes de Bœuf Suisse, Mayonnaise au Paprika
18
Croquettes de morue atlantique, mayonnaise à l'ail noir
18
Queues de langoustine écossaises croustillantes, riz soufflé, mayonnaise aux herbes
28
ENTRÉES
Betterave suisse farcie, fromage de chèvre, noix, céleri
26
Pappa al Pomodoro, Ventrèche de Thon, Olives et Câpres
37
Perche du Lac Léman en Tempura, Blettes et Échalotes Confites
30
Jambon de canard d'Appenzell, courge marinée et myrtilles
39
PLATS PRINCIPAUX
Raviolis Maison à la Courge Vaudoise, Crème de Bleu Suisse et Mix de Graines de Courge
42
Vegetarian
Entrecôte Suisse Maturée 30 Jours, Servie avec son Jus et la Purée de Pommes de Terre Signature
65
Omble Chevalier du Lac Léman, Champignons de Saison et Livèche
46
Vegetarian
Suggestion du Chef du Moment
Prix du marché
DESSERTS
Entre le lac et les Alpes
18
Pommes du Valais, Meringue, Crème de Gruyère
Douceur Chocolat Bergamote
18
Mousse Chocolat au Lait, Crème Anglaise à la Fève Tonka, Granité de Bergamote
Sélection de fromages régionaux par Max, compote et pain aux céréales fait maison
19
Pur Vanille
16
Financier à la vanille, Syphon à la vanille, Glace à la vanille
Menu Signature
Menu Dégustation Surprise, disponible exclusivement pour le dîner, 4 plats à CHF 95.- ou 6 plats à CHF 135.-
Option vegan et végétarienne disponible.
Dégustez un voyage culinaire surprise en 4 ou 6 plats, habilement préparé par le Chef Ludovic Turac. Des saveurs audacieuses, une élégance créative et des ingrédients de saison se réunissent pour une expérience gastronomique mémorable.
Formule du Midi
Là où l'été prend tout son goût : une formule fraîche et chic au bord du Léman.
Du mercredi au vendredi, de 12h00 à 14h30.
Entrée + Plat de la semaine à 39 CHF.
Du mercredi au vendredi, de 12h00 à 14h30.
Entrée + Plat de la semaine à 39 CHF.
Tapas
Une allure décontractée, un goût raffiné.
CAVIAR
Notre sélection : Baeri d'Espagne, Osciètre de France, Beluga de France.
HUÎTRES
Notre sélection : Fine de Claire N°3, Gilardeau N°3
TAPAS
Roll de Homard
14
Croquettes de Bœuf, Mayonnaise au Paprika
18
Croquettes de Cabillaud Rafols, Mayonnaise à l’Ail Noir
18
Pain Perdu, Crevettes Roses, OEuf Suisse Poché, OEufs de Brochet, Cressonnete
22
Queues de Langoustine, Riz et Quinoa Croustillants, Emulsion Légère aux Herbes, Mesclun
28