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À la Carte
ENTRÉES
Melon, Sumac, Caroube, Tomate Bonbon
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CHF 28
Maquereaux Mariné au Garum, Concombre, Aneth
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CHF 35
Caille Farçie, Courgette, Tenerumi, Abricot
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CHF 38
LES PLATS
Framboises, Fromage Frais, Riz Rouge, Poivrons
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CHF 45
Lotte, Aubergine, Noisette, Lardons Valaisan
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CHF 52
Poisson du Jour à la Vapeur | Grillé, Sauce Vierge
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CHF 58
DESSERTS
Melon Blanc, Myrtille, Vanille
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CHF 17
Pêche, Amande, Framboises
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CHF 17
Chocolat, Pignons, Bourgeons de Sapin, Cerises
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CHF 17
Expérience Nordique
DÉCLINAISON FUSION DE SAVEURS SCANDINAVES
Menu Découverte
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CHF 85
Menu Grand Voyage
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CHF 135
À partir de 6 personnes, ce parcours à travers les saveurs scandinaves est obligatoire.
Nordic Brunch
Découvrez une expérience de Brunch inédite au FISKEBAR : dégustez des créations uniques minutieusement conçues par notre chef visionnaire Francesca Fucci. Plongez dans une aventure gastronomique inoubliable avec l'union exquise entre le Caviar KYA BYA et notre fusion de saveurs nordiques.
Ce Brunch inédit fera son retour en septembre 2024. Le parcours dégustation inclut tous les plats et les boissons ci-dessous. Réserver
1ER TEMP
Huitres Gillardeau, Pomme Granny Smith, Caviar
Hareng Fumé, Betterave, Moutarde
Saumon Gravlax, Sauce à L’aneth, Cornichons Fermentées
Salade de Pomme de Terre, Oignon Rouge, Ciboulette, Yogourt, Œufs de Poisson
2ÈME TEMP
Œuf Bénédicte Épinard , Sauce Hollandaise au Caviar
Smorrebrod aux Crevettes Nordiques, Caviar
Œuf Parfait, Chou-Fleur, Noisette, Caviar
Chou Fermentée, Agrumes
3ÈME TEMP
Kanelbullar
Ebelskivers Myrtille
Granola Maison avec Cassis Maturé
Chocolat, Sarrasin, Caviar
BOISSONS
2 Jus de Fruits
2 Boissons Chaudes
Eau