Menus

La Carte
Au Fiskebar, chaque assiette respire la saison. La carte privilégie la simplicité élégante, les produits locaux, et les associations qui font éclore les saveurs de saison.

Du mercredi au samedi, de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h.
ENTRÉES
Betterave Cuite à Basse Température, Jus Corsé de Légumes, Graines de Moutarde, Mousse de Feta Fribourgeoise
- CHF 28
Poulpe Snacké, Chou Rouge Rôti, Gel de Pomme de Terre, Feuille de Capucine
- CHF 28
Carpaccio de Noix de Saint-Jaques, Chou-Fleur Violet et Blanc, Citron Caviar, Caviar Baeri
- CHF 38
Chou Frisé Farci de Boeuf Suisse, Sauce aux Champignons, Kombu et Ail Noir
- CHF 28
PLATS PRINCIPAUX
Suggestion du Moment
Prix du marché - CHF
Calamar, Blettes Rouges et Jaunes, Labneh, Bourgeons de Sapin
- CHF 46
Maigre Sauvage Snacké, Scarole Sautée, Tomates au Citron Vert, Amandes
- CHF 46
Poitrine de Cochon Suisse, Famille Champlain, Chou Kale, Panais au Miso
- CHF 42
Entrecôte de Black Angus Suisse Maturée et Grillée, Jus Corsé, Purée de Pomme de Terre Citron et Herbes
- CHF 65
Gnocchis, Courge de Satigny, Crème de Pecorino, Pistaches, Menthe
- CHF 38
GARNITURES
Purée de Pomme de Terre Signature
- CHF 10
Pomme de Terre au Four, Crème Acidulée, Ciboulette, Aneth
- CHF 10
Mesclun de Sébastien, Radicchio Tardivo, Échalote, Pommes
- CHF 10
Broccolini Vapeur, Condiments, Anchois, Ail
- CHF 10
DESSERTS
Riz au Lait Vanillé, Pommes au Thé Noir et à la Canelle, Chocolat Dulcey
- CHF 16
Chocolat au Lait, Bergamote, Fève Tonka
- CHF 16
Déclinaison d’Agrumes et Clémentines
- CHF 18
Fromages de la Région Sélectionné par Max, Compote Maison
- CHF 19
Formule du Midi
Là où l’été prend tout son goût : une formule fraîche et chic au bord du Léman.

Du mercredi au vendredi, de 12h00 à 14h30.
Entrée + Plat de la semaine à 39 CHF.
Tapas
Une allure décontractée, un goût raffiné.
CAVIAR
Notre sélection : Baeri d’Espagne, Osciètre de France, Beluga de France.
HUÎTRES
Notre sélection : Fine de Claire N°3, Gilardeau N°3
TAPAS
Roll de Homard
- CHF 14
Croquettes de Bœuf, Mayonnaise au Paprika
- CHF 18
Croquettes de Cabillaud Rafols, Mayonnaise à l’Ail Noir
- CHF 18
Pain Perdu, Crevettes Roses, OEuf Suisse Poché, OEufs de Brochet, Cressonnete
- CHF 22
Queues de Langoustine, Riz et Quinoa Croustillants, Emulsion Légère aux Herbes, Mesclun
- CHF 28
Saint Valentin
Ce menu spécial est proposé le vendredi 14 février 2024, à 195 CHF.
Vivez une expérience romantique sur les rives du Léman.
AMUSE-BOUCHE
Salade d'araignée de mer, pomme, citron vert, coco et caviar de langoustines
ENTRÉES
Ravioli farcis au sérac, aneth et citron, servis avec un bouillon de fruits de mer et cardon genevois
PLATS
Filet de sole, sauce Champagne Laurent Perrier, caviar et duxelles de champignons
PRÉ-DESSERT
Clementine, shiso et piment d'Espelette
DESSERT
Pistache, chocolat Dulcey et café