L'Essence de la Méditerranée, face au Lac Léman

Né et élevé à Marseille, Ludovic Turac appartient à une génération de chefs redéfinissant la cuisine méditerranéenne avec sincérité et profondeur. Formé dans des cuisines remarquables, il cuisine avec un fort sens du lieu : façonné par la mer, les marchés et la chaleur de Marseille.

Sa cuisine est instinctive et très personnelle : méditerranéenne dans l'âme, mais ouverte à d'autres horizons. Il est connu pour revisiter les grandes saveurs du Sud avec liberté, précision et émotion, cherchant toujours ce qu'il appelle « goûts et saveurs d'ailleurs ».  

Cet été au Fiskebar, Ludovic Turac apporte la Méditerranée à Genève. Loin d'une carte postale traditionnelle de la Riviera, le menu navigue librement entre Marseille, le Levant, l'Italie et l'Afrique du Nord, reflétant l'approche instinctive et cosmopolite du chef envers la cuisine méditerranéenne.

Des saveurs familières apparaissent là où vous vous y attendiez le moins : fleur d'orange dans une bisque, anis étoilé avec des légumes cuits lentement, harissa rencontrant chimichurri dans une pastilla de pigeon.

Conçu pour Genève et son rythme estival, le menu capture quelque chose de rare : une cuisine qui semble à la fois sophistiquée et vivante, ensoleillée mais précise, où la générosité méditerranéenne rencontre l'élégance et l'énergie du Fiskebar surplombant le lac.